排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
肉片怎么炒才不腥（肉片怎么炒才不腥氣）
更新時(shí)間：2022-09-01 08:30:11作者：未知
1、準(zhǔn)備一塊豬前腿肉，放入冰箱中冷凍兩個(gè)小時(shí)左右，然后取出先切片再切成絲。
2、鮮豬肉切的時(shí)候很不好切，放入冰箱中冷凍兩小時(shí)后再切，軟硬正好，切出的豬肉絲更均勻；另外，做炒肉時(shí)最好用豬前腿肉，因?yàn)樨i前腿肉肉質(zhì)細(xì)嫩、肥瘦相間，炒著吃又香又嫩。
3、把切好的豬肉絲放入大碗中，然后加入一小匙白糖，適量的胡椒粉、生抽、蠔油、一勺淀粉，然后下手抓拌均勻，這一步也叫“碼味”，讓肉充分地入味，這樣炒出的肉才不腥。抓拌均勻后再加入適量的食用油，然后再次抓勻，加食用油的目的是為鎖住豬肉的水分和營(yíng)養(yǎng)，使炒出的肉特別滑嫩，而且，炒肉的時(shí)候還會(huì)很滑散、不粘連。充分抓拌均勻后將肉放置一邊腌制10分鐘。
4、取蒜苔一把，沖洗干凈后先切去根部較老的部分，然后按自己的喜好切成段備用，有的人喜歡切短一點(diǎn)的，有人喜歡切得長(zhǎng)一點(diǎn)，這都無(wú)所謂，不影響口感。
5、十分鐘后，豬肉也就腌制好了，起鍋加入適量的油，然后放入肉絲，用鏟子將肉絲滑散，滑炒至肉絲完全變色后關(guān)火，盛入盤中備用。
6、另起鍋加油，油溫4成熱時(shí)加入一勺黃豆醬，炒出醬香味后再倒入蒜苔，炒至蒜苔變軟后再加入前面炒好的肉絲，翻炒均勻后加入少許鹽調(diào)味，再次翻炒均勻后關(guān)火出鍋，美味即成。