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2023-01-31
豬肝怎么炒才鮮嫩爽口（豬肝怎么炒才鮮嫩爽口好吃）
更新時(shí)間：2022-09-01 15:18:06作者：佚名
1、必須選好豬肝原料。首先選柔軟微黃的黃豬肝，認(rèn)定后選沙細(xì)一點(diǎn)的，最后選擇子牙黃豬肝；其次選柔軟帶光澤的油肝，然后選擇沙細(xì)一點(diǎn)子牙豬肝，去掉經(jīng)絡(luò)。即不選豬肝頂部帶血管的鮮豬肝就成。
2、把菜刀磨鋒利一點(diǎn)，細(xì)心一點(diǎn)，把豬肝一定要切成均勻一致的薄片，不怕切的片大。
3、使用混合油，即豬油和植物油混合。提醒需要多家加一點(diǎn)油，不能吝嗇。
4、泡椒切成細(xì)末加入豬肝片里，然后再加入料酒、花椒粒、豆瓣醬，最后加入優(yōu)質(zhì)紅苕淀粉抓勻，備用。
5、混合油放鍋里，燒熱至190 --210度豬肝下鍋，不停翻炒，然后加入姜片、菜節(jié)等之類少量翹頭，把滋子水倒下過翻炒幾下，就起鍋上盤，炒豬肝就成。