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1、要想煮出來(lái)的粽子不露餡，包的粽子一定要緊實(shí)。不管包的形狀如何，是三角粽、四角粽還是大長(zhǎng)粽，邊角處一定要收緊不能露餡，最后裹粽子時(shí)也要用繩子纏結(jié)實(shí)，這樣才能保證萬(wàn)無(wú)一失。

2、煮粽子之前把包好的粽子先整齊的碼放在鍋中，粽子不能太少。粽子和粽子之間不要有太多的空隙，否則加水煮的時(shí)候粽子會(huì)在鍋里翻滾，有可能會(huì)造成粽葉散開，糯米漏出，成了一鍋“米湯”。

3、煮粽子用冷水還是熱水？很多人煮粽子時(shí)不注意這個(gè)問(wèn)題，有些人煮粽子時(shí)直接滾水下粽子，這樣粽子下鍋后外面熟得快，而里面卻是生的，導(dǎo)致煮出來(lái)的粽子夾生、松散、露餡或者煮成一鍋糯米粥。正確的做法是用冷水煮粽子，水溫和粽子一起共同受熱，這樣粽子受熱比較均勻，不會(huì)出現(xiàn)外面熟了里面還夾生的狀況。

4、煮粽子時(shí)需要煮多久？一般家里普通的鍋煮粽子需要煮2個(gè)小時(shí)左右，煮開以后需要轉(zhuǎn)小火慢慢煮，如果使用高壓鍋，一般上蒸汽后煮30分鐘就可以，但無(wú)論是用哪種鍋煮，這里的糯米都是提前浸泡5個(gè)小時(shí)以上的，如果是生的米直接包的粽子，烹煮時(shí)間會(huì)延長(zhǎng)大約50%。