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1、豬肉垛成肉糜，加入雞蛋，鹽，胡椒粉拌均，蝦仁洗凈切成小丁。

2、拌好的肉糜里加入蝦仁，香蔥末，再加入適量清水，用筷子把肉往一個(gè)方向使勁攪拌，直到肉糜吸收掉所有水分，并有發(fā)泡的感覺，取一張抄手皮放入適量的肉餡。

3、對(duì)折成一個(gè)三角形，三角形的一頭用筷子摸上點(diǎn)水或者就用弄肉餡的筷子一抹就行，輕微沾濕即可，兩個(gè)角對(duì)折過來，一捏就好了，因?yàn)槠渲杏幸粋€(gè)角沾濕了，所以很容易捏在一起。

4、按同一個(gè)方法包好所有的抄手（一次可以多包點(diǎn)，吃不完放冷凍室，隨吃隨?。?。

5、鍋里燒開水，水開后下入包好的抄手，煮到抄手漂浮在水上，在煮一分鐘就可以撈出裝入紫菜湯碗里，不要煮太久，餛飩皮薄，煮久就不好吃了，吃的時(shí)候舀上一勺剁椒醬。