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1、選擇皮薄的金桔，透過桔皮能聞見清香味道，而且用手輕捏表皮會冒少許油出來，這樣的金桔較好。這種金桔一般都是比較新鮮的，無論是食用口感還是營養(yǎng)都是極好的。

2、金桔的表面顏色應該為金黃色或橘色較好。并且桔皮表面光澤亮麗，表皮鮮艷。這一點是很好辨別的，我們還可以用手摸摸看。

3、查看金桔底部時，應該是灰色的小圓圈形狀。查看金桔側面時，有長柄的那一端是凹進去的。這樣的金桔一般水分會比較多，而且一般都是熟透的金桔，食用會比較甜，不會有酸澀的感覺。

4、若金桔的表皮過于泛青，則不夠成熟;若過于蒼黃，則太過成熟，也不易選購。若金桔底部不是小圓圈而是小圓點的，并且長柄一端是突出的，這種金桔一般都是比較酸的。