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2023-01-31
發(fā)酵后的茶葉能制綠茶嗎 綠茶的加工過程中需要發(fā)酵嗎
更新時間：2022-09-02 03:07:08作者：佚名
1、發(fā)酵后的茶葉不能制綠茶。
2、綠茶不屬于發(fā)酵茶，綠茶制作時不經(jīng)過發(fā)酵工序，保留了大量鮮葉中所含的葉綠素、茶多酚等物質(zhì)，制成的茶葉，沖泡后的茶湯、葉底都為綠色，茶湯清香，帶有蘭花香氣。
3、發(fā)酵是指讓茶中多酚類物質(zhì)在酶的促進作用下發(fā)生氧化作用，在制作過程中將茶葉所含的葉綠素破壞掉，發(fā)酵程度越高，葉綠素和茶多酚越少，制成的成品茶顏色越深，口感更為醇厚。