排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
瘦肉絲怎么炒才鮮嫩不硬（瘦肉絲怎么炒不老）
更新時間：2022-09-02 03:09:32作者：佚名
1、首先，我們炒瘦肉之前，一定要先準備好一點里脊肉，最好是精瘦肉，清洗干凈，然后用刀直接將瘦肉沿著紋路切成細絲，切好之后放在一個干凈的小碗里面，往里面加入一點料酒以及生抽和老抽，白胡椒粉，用手直接抓拌均勻，或者直接用筷子多攪拌幾次，這樣的話可以增加肉絲兒的粘性。
2、然后再往肉餡里面加入一點點的水，這樣的話可以給瘦肉補充一定的水分，使得肉質(zhì)變得更加的緊致細嫩，口感更足。
3、攪拌均勻之后，還需要往里面加入一點淀粉，這個淀粉的量不用太多，只是一點點就可以了，這樣的話可以使得肉絲變得更加緊致細嫩，抓拌均勻之后，再往里面加入一點油，攪拌均勻，這樣的話可以防止瘦肉絲之間的相互粘連，也在炒瘦肉的時候呢，也不會出現(xiàn)粘鍋的情況。
4、我們將瘦肉放在一邊提前腌制15分鐘，這樣的話可以使它更入味一些，口感更足，然后我們準備一點兒生姜、蒜、蔥、干辣椒以及青椒等等食材，等到肉絲腌制好之后，我們先起鍋燒熱油，將肉絲放在鍋中炒至變色，盛出來備用。
5、然后另起鍋燒油，往里面放入蔥姜蒜以及干辣椒，炒出香味，再放入青椒翻拌均勻之后，往里面加入我們剛剛炒變色的肉絲兒，翻拌均勻之后，加入鹽、生抽、雞精調(diào)味，翻拌均勻之后就可以直接出鍋了，這樣一份鮮香美味，好吃又下飯的青椒炒瘦肉就做好了。