排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
爆炒牛雜怎么炒才脆 牛雜怎樣炒得脆
更新時(shí)間：2022-09-02 03:10:05作者：佚名
1、主料：石螺或田螺（500g）、牛雜（250g）
2、輔料：大豆芽、柳州酸筍絲、酸芋苗、酸子姜、泡椒蓉、蔥段、姜片、干椒、蒜子、陳皮、沙姜、八角各適量。
3、調(diào)料：鹽、白砂糖、米醋、蠔油、雞粉、麻油、胡椒粉、二湯各適量。
4、料頭：姜蓉、蒜蓉。
5、將柳州筍絲焙干，待用。
6、將石螺下少量鹽焙干水，用旺火燒熱，加入適量油，下輔料爆炒后，放入石螺及少許二湯，燜5分鐘起鍋待用。
7、用旺火燒熱，加入適量油，下料頭及柳州酸筍絲、酸芋苗、酸子姜、泡椒蓉、番茄蓉爆炒香，下二湯，落調(diào)料調(diào)味后煮至沸騰起鍋，酸湯完成。
8、將大豆芽灼水后，起鍋置入木桶容器內(nèi)墊底。
9、下二湯，待燒滾后，放入燜置好的石螺，煮約3分鐘后，下牛雜煮約2分鐘起鍋，在成品面上淋上紅油、麻油、胡椒粉即可。