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2023-01-31
彝族坨坨肉的正宗做法 彝族坨坨肉怎么做
更新時(shí)間：2022-09-02 06:11:35作者：佚名
1、先將剛宰殺的雞、豬、羊、牛等鮮肉砍成拳頭般大小的坨坨肉；
2、往一口大鐵鍋里備好山泉水，并開始加燃火力；
3、把砍成拳頭般大小的坨坨肉倒進(jìn)鍋內(nèi)涼水中開始煮；
4、鮮肉在鍋內(nèi)涼水中煮開時(shí)，再加大火力繼續(xù)沸煮大約半個(gè)小時(shí)，之后火力開始減慢（煮牛羊肉時(shí)間要延長半至一小時(shí)左右）；
5、后煮至血水泡沫全部消盡而肉湯清白后兩三分鐘時(shí)，即可撈起坨坨肉放在用竹子編織的簸箕內(nèi)；
6、在簸箕內(nèi)趁熱就開始給坨坨肉撒上適量精鹽，攪拌后待湯水滴盡至肉不冷不熱；
7、將坨坨肉分裝在盤子內(nèi)端上桌食用。
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