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1、先將土豆去皮切0.2cm見方的絲。（準(zhǔn)備一盆清水，將切好的土豆絲放入水中浸泡，以免土豆中多酚類物質(zhì)與氧氣氧化變色)

2、將青椒去把，去籽，去筋，切與土豆絲同樣粗的絲。

3、燒一鍋水，水開放少許色拉油、鹽，和切好的土豆絲飛水至7成熟。倒出瀝水備用。

4、鍋中留底油，中油溫放入青椒炒出香味，后放入土豆絲，炒制炒至8成熟時加入鹽和味精調(diào)味。和勻后起鍋裝盤即可。