排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
肉怎么炒才鮮嫩 肉怎么炒才鮮嫩嫩的
更新時(shí)間：2022-09-02 15:11:06作者：未知
1、加淀粉。用手將切好的肉片或肉絲用淀粉進(jìn)行充分調(diào)和，然后再下鍋炒，這樣炒出來的肉白嫩可口。
2、裹蛋清。把肉片切好后，加入雞蛋清攪勻，靜置20分鐘再下鍋爆炒。
3、勾芡。炒肉片或肉絲時(shí)，先在肉片或肉絲上拌好醬油、鹽、蔥、姜、淀粉等作料，若適量加點(diǎn)涼水拌勻，效果會(huì)更為理想。
4、熱鍋油涮。先把空鍋燒熱，再倒入油涮一下鍋后，立即下入肉絲或肉片煸炒，這樣炒制的肉菜就不會(huì)粘鍋了。
5、急火爆炒。炒肉絲，肉片的時(shí)候一定要急火爆炒，這個(gè)不用多說，道理很簡(jiǎn)單，你炒的時(shí)間越長(zhǎng)，肉里的水分喪失就越多，肉就越老。
6、加鹽不要太早。炒肉時(shí)要晚些加鹽，這樣可縮短鹽對(duì)肉的作用時(shí)間，減少肉的脫水量（脫水是肉變老的主要原因），炒時(shí)火適當(dāng)加大，就可使肉炒得鮮嫩。
本文標(biāo)簽： 鮮嫩