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1、將蒜薹裝在一個不透氣的塑料袋中，將塑料袋口扎緊，然后放入冰箱上面的保鮮層中；

2、將蒜薹放在陰涼濕潤的地方，并在蒜苔表面灑上一些水，讓蒜苔保持一定的濕度；

3、將蒜薹放入大的塑料密封袋中，袋內(nèi)的氧氣由蒜苔自行吸收，使氧分逐漸下降到2—4%；以后每天測定調(diào)節(jié)，使氧分壓保持在所需要的范圍內(nèi)。

4、蒜薹的保存時間限制最好是在一周以內(nèi)，若是時間過長會導致水分流失，不新鮮。