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1、看成品干茶外觀。不管是什么茶葉，一般都是以干的成品茶展現(xiàn)在我們面前。所以我們首先就來個(gè)“以貌識茶”，看看它到底長什么樣。品質(zhì)優(yōu)良的干茶，應(yīng)該是大小勻整，幾乎沒有碎末，即使有應(yīng)該也很少。

2、看泡茶后的湯色。要喝茶就要先泡茶，茶泡在茶具里，我們可以通過茶的湯色來識別茶葉的好壞。不管是名茶還是普通的茶，只要品質(zhì)優(yōu)良，那么它沖泡后不管呈現(xiàn)何種顏色，但至少應(yīng)該是清澈明亮，而不是渾濁暗淡。一般的湯色也不外乎紅色、黃色、紅橙色、綠色和黃綠色幾種，關(guān)鍵是要明亮有光澤。

3、看茶葉的葉底。什么是葉底，也就是干茶沖泡后的茶葉渣?？床枞~的葉底，更能直觀看出茶葉的品質(zhì)。品質(zhì)優(yōu)良的茶葉其葉底非常細(xì)嫩、整齊而勻整厚實(shí)、很有光澤、表面沒有炭化烤焦的糊點(diǎn)；同時(shí)沖泡的時(shí)候，茶葉展開的速度快，經(jīng)過一兩次沖泡，葉底就會(huì)完全舒展。

4、聞干茶的香味。所謂茶葉，它是用茶樹的葉子加工而成。因此每一種不同的茶葉都有它自身的獨(dú)特香味，而且品質(zhì)越好的茶葉，香味越發(fā)明顯和濃郁，同時(shí)香氣自然、迷人，而不是其它難聞的刺激性怪味。比如優(yōu)質(zhì)紅茶聞起來就有濃醇鮮爽的蜜糖和焦糖味；優(yōu)質(zhì)綠茶聞起來就有濃郁的花香和果香，原汁原味；優(yōu)質(zhì)青茶聞起來就有自身的成熟果香，還兼有紅茶的鮮濃和綠茶的清幽。

5、聞茶具的味道 。泡茶喝茶就離不開茶具，而品茶和品酒在某些方面有著異曲同工之處。對于很多優(yōu)質(zhì)的白酒，比如茅臺、五糧液等等，都有“空杯留香”的說法，也就是說即使酒喝完了，而酒杯中的酒香還持久不散，這就證明了這種酒的品質(zhì)很好。茶葉也是同樣的道理，每一種優(yōu)質(zhì)的茶葉都有它自身獨(dú)特的香氣，而當(dāng)我們喝完茶之后，空的茶杯同樣會(huì)留下這種香味，品質(zhì)越好，香氣越持久、越濃郁。比如鐵觀音、大紅袍、水仙、肉桂等等，都有空杯留香的獨(dú)特品質(zhì)。

6、品茶葉的味道。這里所說的品茶，說白了就是“吃茶”，準(zhǔn)確地說，就是用我們的舌頭去感受茶葉的味道，這樣就更加直接而準(zhǔn)確了。當(dāng)我們將茶葉放在嘴里嚼嚼的時(shí)候，品味茶葉的味道是甜爽、濃烈、淡薄、醇和還是鮮爽、醇厚？如果是苦澀，甚至有太陽曬過的味道和其它刺激性怪味，不用說，這種茶葉一定是劣質(zhì)茶。

7、回味茶葉的味道、所謂回味，也就是體驗(yàn)喝完茶葉之后，留在嘴巴里的茶葉韻味。上面說了優(yōu)質(zhì)的茶葉一般都有空杯留香的獨(dú)特品質(zhì)。而同樣的道理，真正品質(zhì)優(yōu)良的茶葉，留在嘴里的余香也是沁人心脾、令人心醉的。比如優(yōu)質(zhì)好茶，喝完之后，能夠讓人有以下神奇而美妙的感受。舌頭根部能夠感受到滿口生津、回味甘甜；喉嚨部位會(huì)感覺到有一種特別的甘甜爽滑；唇齒間會(huì)有一種持久數(shù)日的醇甘和幽香?？傊o予你的是一種清新豁達(dá)、心曠神怡的奇妙感受。如果是劣質(zhì)的茶葉，除了寡淡、苦澀和怪味，是給不到您清新愉悅之感受的。