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1、原料：紅薯淀粉100克、水460克 鹽1克、食用油20ml、芝麻醬30克、蒜蓉10克、鹽2克、生抽10ml、鮮貝露5ml、蝦油1ml、醋5ml、香油2ml。

2、將紅薯淀粉和鹽混合，一點(diǎn)點(diǎn)加入水，攪拌均勻，倒入鍋中。

3、開小火加熱，不斷攪拌，會(huì)發(fā)現(xiàn)淀粉糊中出現(xiàn)一些絮狀的凝結(jié)物，再繼續(xù)攪拌，至整個(gè)淀粉糊都凝膠，濃稠并變得透明，呈青綠色就可以關(guān)火了。

4、將碗里涂抹點(diǎn)油防粘，然后將淀粉糊倒入，稍稍抹平，放入冰箱凝固成燜子。

5、芝麻醬用水一點(diǎn)點(diǎn)懈開成醬汁，然后加入蒜蓉、鮮貝露、鹽、蝦油、醋和香油混合成調(diào)味汁。

6、取出凝固的燜子，扣出切2cm的方塊，然后鍋中倒入食用油，先小火慢慢煎制四面變色，然后改大火再煎2分鐘左右至表面金黃。

7、?倒入調(diào)味汁，攪拌均勻即可關(guān)火食用。