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1、密封是保存咖啡豆的主要條件，讓咖啡豆減少與氧氣接觸，氧化反應是咖啡豆風味的一大殺手，會瞬間降低咖啡豆的風味，所以，密封是必不可少的因素。

2、低溫也是保存咖啡豆重要因素之一，咖啡豆一旦處于高溫狀態(tài)，會極大程度的影響咖啡的風味，并且高溫狀態(tài)下的咖啡豆會產(chǎn)生大量二氧化碳，在密封的情況下，可能會爆開罐子甚至是包裝袋，我們通常看到，在裝咖啡豆的袋子中會有一個單向透氣閥，因為剛烘焙好的咖啡豆還會釋放大量二氧化碳，這就是排出二氧化碳用的。