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1、竹蓀上面的白色斑點(diǎn)并不是竹蓀發(fā)霉了，而是竹蓀的包衣。新鮮的竹蓀采摘的時(shí)候包衣一般會(huì)自動(dòng)脫落，但是有些也會(huì)有少部分附著在上面，剛烘烤出來看不出來竹蓀顏色近乎白色，但是接觸空氣后會(huì)氧化，氧化后顏色變深變黃，白色的包衣就會(huì)顯現(xiàn)出來。因此買的竹蓀上面若發(fā)現(xiàn)白色斑點(diǎn)請(qǐng)不用擔(dān)心，這類竹蓀是可以吃的。

2、竹蓀存放一些時(shí)間后，發(fā)黃是正?，F(xiàn)象，可以放心食用，在正常情況下，竹蓀變黃是因?yàn)橹裆p中多糖與氧氣接觸發(fā)生反應(yīng)造成的，外觀上有一些變化，但是不會(huì)影響其品質(zhì)和口感。

3、竹蓀放久了以后，變成了黑褐色，這是竹蓀發(fā)霉變質(zhì)，這種情況就不建議食用了，避免引起腸胃不適。