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1、購買的新鮮蓮藕如果吃不完，可以將剩余的蓮藕用清水洗干凈，放入到合適大小的容器中，加入適量的清水，將蓮藕沒入到清水中，每隔1~2天換一次水，用這樣的方法，可以保存蓮藕1~2個月。

2、如果是已經(jīng)切開的蓮藕，可以將蓮藕放在鹽水中隔絕空氣保存。

3、由于蓮藕會與金屬制品生成深色的鹽類，所以在切蓮藕的時候，最好使用不銹鋼刀具;同時在煮蓮藕的時候，使用砂鍋較好。

4、在挑選蓮藕的時候，一定要挑選孔洞中沒有淤泥的，如果有少量的淤泥，可以用硬羽毛來回刷清洗干凈。