排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
豬蹄怎么煮爛又好吃又簡單 煮爛的豬蹄怎么做好吃
更新時間：2022-09-05 15:47:36作者：未知
1、加山楂。燉豬蹄時加點山楂進去，按照1000克豬蹄加50克山楂，可使豬蹄易爛，且味道鮮美。因為山楂中含一定量的脂肪酶和山楂酸。山楂中脂肪酶可促進脂肪分解；山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性，又因為肉的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪，從而幫助燉的更爛、易熟。注意，燉豬蹄加山楂的時候，干山楂沖洗一下用冷水先泡上。
2、加醋。燉煮豬蹄時，加醋，不僅能使骨頭中的膠質(zhì)分解更多的鈣和磷，提高其營養(yǎng)價值，而且分解后的蛋白質(zhì)也便于人體吸收。醋使骨頭里的鈣離子更容易融入湯里，更利于鈣離子的吸收。而且，醋讓豬蹄中的脂肪加快分解，保使飽和脂肪酸向不飽和脂肪酸，不僅有利于人體健康，而且能讓豬蹄鮮嫩不膩；醋可以去除豬蹄的腥味；醋可以讓豬蹄快點燉爛。注意，燉豬蹄時放醋是要剛開始燉就放，如果放晚了，醋味揮發(fā)的不徹底，肉可能會有酸味的，不好吃的，影響口感。
3、加木瓜。豬蹄和木瓜同煮易酥爛，因為木瓜含有可以分解豬腳里面蛋白質(zhì)的物質(zhì)，所以豬腳容易爛，并且湯香味特別，豬腳內(nèi)的營養(yǎng)成分容易吸收。
4、火候。燉制的時候一定是開最小火，用鑄鐵鍋燉兩小時，普通鍋子要燉三小時左右。小火是保證豬蹄軟嫩的關(guān)鍵，大火會將豬蹄燉的爛不成形。
5、溫水燉煮。為確保豬腳的軟爛，焯過后水就不應(yīng)當再見涼水，放入足夠量的溫水燉煮容易爛些。
6、用壓力鍋。建議壓力鍋來燉，高壓鍋燉豬蹄方便又快捷，也不需要花費太多時間和精力，就能享受到美味了。營養(yǎng)不會損失，非常利于身體吸收。高壓鍋又叫壓力鍋,用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上,熟得快,爛的透。普通鍋,開鍋最高100°,只能長時間才能燉好。