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2023-01-31
蝦的烹飪方法 蝦如何烹飪
更新時(shí)間：2022-09-06 03:06:58作者：未知
1、主料：基圍蝦。調(diào)料：郫縣豆瓣、干辣椒、花椒、蔥姜蒜。
2、基圍蝦洗凈，挑出蝦線，剪掉蝦須，可以省略，主要是蝦須看起來(lái)亂糟糟的，剪掉就清爽多啦。
3、鍋中放適量油，可以比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)，小火，不用把油燒熱，直接放入郫縣豆瓣炒香，炒出紅油，火一定要小。
4、放入蔥姜蒜片，炒出香味。
5、添適量水，不用加多了，否則味道就淡了。這時(shí)調(diào)中火。
6、水開(kāi)后，調(diào)小火，蓋上鍋蓋稍微熬一下，把佐料的味道煮進(jìn)水里去。
7、用漏勺撈出湯里的蔥姜蒜，這一步也可省略啦。調(diào)大火，倒入基圍蝦煮熟。這個(gè)時(shí)候可以嘗嘗湯汁的味道，視需要加點(diǎn)鹽等調(diào)料。
8、基圍蝦變色并且彎曲以后，就可以撈出來(lái)了。取一只大碗，把蝦擺成自己喜歡的造型。湯汁也倒進(jìn)碗里。
9、另起鍋，多放些油，小火，油還未加熱的時(shí)候放入干辣椒段和花椒。油溫不高的時(shí)候放辣椒花椒，比較容易出香味，不會(huì)把辣椒炒糊。
10、干辣椒顏色開(kāi)始變深，就可以了，直接潑在基圍蝦上即可。
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