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步驟1

水油皮材料：中筋面粉150克、豬油50克、糖15克、水50克。

步驟2

油酥材料：低粉100克、豬油45克。

步驟3

餡料及裝飾：豆沙餡50克、蛋黃1個、白芝麻少許。

步驟4

制作水油皮時，先把中筋面粉倒入碗中，然后放入糖、加入水、倒入豬油，攪拌均勻。

步驟5

用刮刀拌勻后用手捏成團。并蓋上保鮮膜松弛20分鐘。

步驟6

制作油酥時，先將低粉倒入碗中，放入豬油，并用刮刀拌勻，揉成面團。

步驟7

豆沙餡分成數(shù)個小劑子，搓圓。

步驟8

松弛好的水油皮均勻分成和豆沙餡相同數(shù)量的小劑子，搓圓。

步驟9

再將油酥面團分成相同數(shù)量的小劑子，揉圓。

步驟10

將油酥團和油皮團蓋上保鮮膜，松弛15分鐘。

步驟11

將油酥包入油皮中，搓圓，并用搟面杖搟成牛舌狀，卷好，蓋上保鮮膜松弛15分鐘左右。

步驟12

手指按住面團兩端，捏緊整理成圓球，并搟成四周略薄于中間的圓，包入豆沙餡，將收口捏緊。

步驟13

將包好的面團壓扁，用刀沿圓心等距切成五個大小相同的扇形塊，用手捏成梅花花瓣的樣子，然后放入烤盤中。

步驟14

用竹簽在每個花瓣中間壓一條線，做出紋理。

步驟15

在做好的糕點表面刷一層蛋黃液，并在上面撒上少許白芝麻作為點綴。

步驟16

烤箱提前預(yù)熱，然后將烤盤放入烤箱中層，上下管180度，烘烤30分鐘左右，烤至顏色金黃即可出爐。