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1、綠葉菜：要選葉子翠綠的，看起來(lái)精神飽滿的！有個(gè)很簡(jiǎn)單的方法：用手指甲掐，掐一下你就知道這個(gè)青菜質(zhì)量如何了。

2、白菜：比如那種長(zhǎng)筒的白菜，你只要稍微捏一下，如果捏起來(lái)手感是硬硬的，拿起來(lái)手感重重的，那就是比較新鮮的。長(zhǎng)筒白菜可以稍微撥開一下頂部的葉子看看里面，不要買看得到里面有枯葉的那種。

3、圓白菜：不要買圓白菜的中央拱起來(lái)的那種，中央拱起來(lái)就意味著它里面有可能已經(jīng)在長(zhǎng)花了，這時(shí)候這個(gè)圓白菜的口感已經(jīng)不會(huì)很好了。

4、芹菜：新鮮程度就看是不是硬，新鮮的芹菜拿起來(lái)，根莖部分是平直的，不新鮮的就是軟的。好吃程度先看葉子，葉子顏色翠綠，精神。葉子不要太濃密的，稀少的比較好吃。白色的梗不要太長(zhǎng)，太長(zhǎng)的也不好吃，梗粗的比梗細(xì)的好。

5、空心菜：如果空心菜很老，那個(gè)梗就會(huì)很硬就不好吃，掐斷一點(diǎn)你就知道是老是嫩了。

6、番茄：挑好看的，但是不要太好看的。太好看的可能是催熟的。就是顏色均勻，身上都是紅的，但是底部可以帶點(diǎn)青，這種就是自然成熟的。

7、絲瓜：挑這個(gè)最萬(wàn)能的方法就是用指甲在表面戳一下，能非常容易的戳進(jìn)去就是很嫩的絲瓜，要稍微費(fèi)點(diǎn)力氣的就是老絲瓜。另外還可以看，看一堆絲瓜里面長(zhǎng)得最鮮嫩的那個(gè)，拿起來(lái)?yè)u一搖，你感覺手里的絲瓜晃得很厲害，有種要斷的感覺，就是很鮮嫩的絲瓜。

8、茄子：要看起來(lái)很有光澤的那種，茄子越不新鮮，色澤越暗淡。捏起來(lái)要軟硬適中，千萬(wàn)不要是軟的，軟的皮有皺紋的都是不新鮮的。茄子頭部有個(gè)蓋兒，一般來(lái)說(shuō)，連接蓋那個(gè)地方透出一點(diǎn)白色，這種茄子就會(huì)嫩一些，里面的籽比較少，口感好。