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1、如果粽子煮熟之后有酸味可以考慮是變質(zhì)壞掉了，粽子中含有葡萄糖、蔗糖，貯藏不當或者高溫下粽子中的糖類物質(zhì)和有機物會被微生物分解成酒精，酸味是發(fā)酵產(chǎn)生的氣體，這樣的粽子已經(jīng)變質(zhì)了，不建議再次食用。

2、新鮮的粽子香氣濃郁，口感十分香甜，一般是不會有酸的口感的，若是粽子吃起來味道發(fā)酸的話，則多表示粽子已經(jīng)變質(zhì)了，同時粽子還會伴有餿味，發(fā)霉長毛的情況，這樣的粽子中已經(jīng)滋生了大量的有害細菌，不宜繼續(xù)食用，否則可能會引起身體不適。