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1、牛肉洗干凈切片。

2、牛肉放容器里，倒入生姜，料酒，鹽，耗油，淀粉。

3、用揉面團(tuán)的手法一直揉，揉5-8分鐘左右，然后腌制15分鐘。

4、蔥姜蒜、香蔥、小米椒切粒備用。

5、熱鍋下油，放入生姜片炒香。

6、鍋里倒入清水，大火燒開，將牛肉倒入鍋里煮沸，撇去浮沫，放入鹽和味精攪拌均勻入味。

7、牛肉湯盛到碗里后放入生姜末，小米椒，蔥末，香菜末就完成了。