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2023-01-31
茄子干去皮的曬制方法，茄子干去皮的曬制方法大全
更新時(shí)間：2022-09-07 15:40:07作者：未知
1、將茄子洗凈，去茄子把，去皮。切片，也有的人喜歡切條。有些人會(huì)要焯水，有些人就不焯水?？醋约合矚g吧。
2、如要做比較干的茄子片，就把撈出來(lái)的茄子平攤放在曬具上，趁著天氣好太陽(yáng)足的時(shí)候，多曬幾天，等到茄子看上去脆脆的樣子的時(shí)候，就可以收起來(lái)放好了。
3、如果希望做成半干的茄子干，那么就曬的時(shí)間不要太長(zhǎng)，大概留1/3的水分，把茄子收好，拌鹽后放入干凈無(wú)油水的壇子里，密封隔絕空氣，讓茄子在里面發(fā)酵。
4、如果是希望做成江西香辣茄子干，那可能做的步驟就更多一點(diǎn)了。首先就是要準(zhǔn)備好自己喜歡的芯料，糯米，辣椒，蒜，醪糟等等，把這些都弄成很細(xì)的糊狀，然后再把茄子干都浸上糊之后曬干，隔水蒸2個(gè)小時(shí)，悶著；隔天再曬干；這樣來(lái)回倒騰個(gè)幾次后，曬干了之就可以留用了。