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1、購買一些新鮮的黃皮果，挑選出有碰傷、發(fā)霉、腐爛的，留下完好的黃皮果，放進(jìn)盆子里，加入清水和食鹽，用淡鹽水搓洗2遍，撈出瀝干水分。

2、瀝干的黃皮果放進(jìn)無水無油的盆中，加入適量食鹽，用手翻拌均勻，腌制2小時。等黃皮果出水后倒掉水分，再加入適量白糖，再次翻拌均勻，腌制一晚上。夏天氣溫高，建議放進(jìn)冰箱里腌制，沒有冰箱就放在陰涼干燥的地方。

3、把腌制好的黃皮果拿出來，放在干凈的簸箕上或板子上，放在陽光下曬1~3天，就曬好了。

4、曬好的黃皮干，用保鮮袋或保鮮盒裝起來，放在陰涼通風(fēng)處保存即可，放半年都不會壞。