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1、一定要在地里采摘新鮮的嫩豆角，如果沒(méi)有菜園也可以去市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)。豆角要買(mǎi)質(zhì)地緊實(shí)新鮮水嫩的，不要選快下季的那種皮薄豆粒大武漢話(huà)叫“泡豆角”。

2、采摘完畢后，要將豆角上的蟲(chóng)眼、花蒂部分去掉。

3、燒一大鍋開(kāi)水，豆角放入開(kāi)水煮1分鐘左右簞水殺青，這時(shí)豆角會(huì)變更綠些而且軟下來(lái)。有的方子水里還放鹽來(lái)燙豆角。豆角一定要過(guò)滾水。

4、將煮過(guò)的豆角撈起來(lái)，放入簸箕中，瀝干水分。

5、晾曬到曬衣架上，豆角不要互相重疊。然后進(jìn)行露頭晾曬，直到曬干。白天拿到院子里陽(yáng)光好通風(fēng)的地方曬，晚上拿進(jìn)屋來(lái)白天拿出去，直到豆角完全枯干脫水。一斤新鮮豆角最后頂多能收二三兩干豆角。

6、要用棉線捆扎好，一次捆綁50根干豆角比較合適。然后放入放入密封的塑料袋子進(jìn)行保存。