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1、食材：大蒜，鹽，砂糖，糖精，米醋，醬油。

2、選肥大、鮮嫩、蒜粒潔白的大蒜頭去1-2層外皮，削掉根須。

3、將選好的蒜頭洗干凈、晾干水分、放到壇子里，按每千克用鹽60克，其中40克

分層撒勻，另外的20克撒在最上面。放上竹墊，壓上重物，加入米醋和醬油，浸泡1個多月。

4、最后，將大蒜頭翻到另一只壇子里，并將浸泡過的醋和醬油倒入鍋里燒開，加砂糖、糖精，冷涼后，在倒入大蒜壇子里，再過1個月就可以吃了。