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1、首先我們將豆腐切成塊兒，然后將鍋里放入適量的水，將豆腐放在鍋里焯一下（焯一下主要是去掉豆腥味兒）。

2、焯好之后將豆腐撈起來放在，放在裝有冷水的盆里（這樣焯好的豆腐才不會粘在一起，豆腐才不容易碎）。

3、準備一節(jié)蔥，將蔥切成蔥花，將姜切成將絲，準備適量的花椒準備待用。

4、將鍋里倒入適量的油，將蔥花和姜絲放在鍋里爆香。

5、然后將花椒放進鍋中，花椒放在鍋里之后，關成小火，不要將花椒炒糊了，花椒糊了就沒有花椒的香味了。

6、然后放入適量的豆瓣醬，炒香。

7、然后將豆腐倒入鍋中翻炒，放入適量的鹽，放入生抽、料酒。

8、大概三分鐘之后就可以出鍋了。