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1、挑選新鮮的魚，挑選新鮮魚的標(biāo)準(zhǔn)是：魚身完整、無破肚、魚肉堅(jiān)挺、魚身用手壓有彈性；

2、將魚洗干凈，并除去內(nèi)臟；

3、腌制，腌制時(shí)鹽度要控制在2%以內(nèi)，才能既保鮮又保證低鹽度；

4、風(fēng)干3-4天，就可冷凍保存。

5、風(fēng)干魚是山東沿海地區(qū)漁家世代相傳的特色美食，有著悠久的歷史，主要是指把魚經(jīng)過某種方法加工后風(fēng)干而成的食物，魚的種類不限，各種品種的魚都可以用來制作風(fēng)干魚。