排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
燉牛肉要不要焯水（胡蘿卜燉牛肉要不要焯水）
更新時(shí)間：2022-09-08 15:07:38作者：未知
1、燉牛肉的時(shí)候是需要焯水的。有人認(rèn)為在燉牛肉之前焯水，會(huì)導(dǎo)致牛肉口感變柴，其實(shí)這是沒有掌握好方法的緣故，在焯水的時(shí)候應(yīng)該用冷水下鍋煮，這樣才能將牛肉內(nèi)部的血水給煮出來，焯過水之后牛肉表面有浮末要用熱水清洗，防止遇冷收縮，影響鮮味。
2、把牛肉的水?dāng)D出來，然后放在盆中，用醬料腌制后放一個(gè)晚上，這樣的牛肉燉出來里外都入味了。一般用的味料有豆瓣醬、料酒、生抽，用手抓人方式幫助入味。腌牛肉的味料汁不要倒掉，因?yàn)橐粋€(gè)晚上的腌制，汁水里也融入了牛肉的味道，需要繼續(xù)用來做底味。炒糖色的做法不難，但是要注意火侯，火候不到，糖色太淺；火侯過了，容易發(fā)苦。