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1、把芹菜擇洗干凈后，放在鹽開(kāi)水里焯燙幾分鐘，然后撈出瀝凈水分，再放到太陽(yáng)下曬，這樣就容易曬干了。

2、也可以將新鮮的芹菜清洗后，上鍋用籠屜稍蒸至變色，再在太陽(yáng)下晾曬成干即可。

3、還有一種比較傳統(tǒng)的做法，一般是安徽農(nóng)村使用得較多。就是把芹菜、草木灰和水?dāng)嚭驮谝黄?，讓芹菜上沾滿草木灰，然后再拿到太陽(yáng)底下，曬上兩天就行了。

4、芹菜功效主治：清熱除煩，平肝，利水消腫，涼血止血。主治高血壓，頭痛，頭暈，暴熱煩渴，黃疸，水腫，小便熱澀不利，婦女月經(jīng)不調(diào)，赤白帶下，瘰疬，痄腮等病癥。