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1、新鮮的牛腩肉和新鮮土豆即可。

2、佐料：蔥、生姜、大蒜、桂皮、八角、香葉、干辣椒、食用鹽、食用油、雞精、料酒、老抽、耗油。

3、準(zhǔn)備好一口可以燉湯的鍋。

4、將牛腩肉洗干凈切成一塊一塊，生姜切片，大蒜切成兩半即可，在鍋中放入清水，倒入牛腩，可放入少量生姜去腥，開火煮過一遍水。當(dāng)牛腩煮到發(fā)白，水面有泡沫即可撈出濾干備用。

5、將土豆去皮切成同樣的塊狀，蔥斜切段，其他作料備好。

6、開火，將鍋擦干，倒入適量食用油，依次放入大蒜、生姜、蔥段、八角、香葉、桂皮不斷翻炒，喜歡吃辣的朋友可以放入少量干辣椒爆炒，等出香味兒后直接將牛肉倒入繼續(xù)翻炒。

7、繼續(xù)翻炒2-3分鐘后，一次放入食用鹽、料酒、老抽、耗油繼續(xù)翻炒。

8、此時倒入土豆，放入適量冰糖、雞精翻炒，再將菜全部倒入準(zhǔn)備好的砂鍋或者高壓鍋中，倒入剛好沒過菜1節(jié)手指的量即可蓋上鍋蓋開燜.

9、開中小火燜上30分鐘后即可出鍋。