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1、把低粉、泡打粉、豬油倒入攪拌桶。把酵母和白砂糖用2/3的水先攪拌融化后倒入桶，剩下的水根據(jù)面粉吸水程度再加入，然后揉至光滑不粘手。

2、這個(gè)步驟很重要！用壓面機(jī)反復(fù)壓至面邊沒有鋸齒狀，大概壓5-6遍！這樣壓好的面做出的包子口感超級松軟。

3、邊緣光滑。

4、壓好的面裹成卷。

5、根據(jù)你要做的包子大小出體。

6、做的小籠包，所以一個(gè)大概15g。

7、餡料這次做的梅菜豬肉餡，把梅菜洗凈切碎豬肉切小粒（肥瘦參半）攪拌均勻；鍋燒熱倒油放大蒜和生姜粒倒入餡料炒香出鍋。

8、搟皮時(shí)要中間厚邊上薄，這樣包包子底才不會(huì)露餡，封口處面也不會(huì)太厚實(shí)，包餡收口。

9、因?yàn)橛投啵粤袅藗€(gè)小口。

10、包好餡半成品。

11、重點(diǎn)來了，成敗關(guān)鍵，鍋燒水直大概40度左右，濕度60，感覺就是水開始冒大熱氣關(guān)火，把包子放入蒸格。

12、小籠包大約20-25分鐘，然后大火蒸6分鐘，如果餡料是生肉蒸10分鐘即可。