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1、清洗。采摘新鮮的桂花，剔除干凈里面的雜質(zhì)與花梗，并挑揀掉質(zhì)量不好的桂花，只保留精品桂花。先用涼白開進行清洗，注意不要太用力，以免損壞花瓣。避免直接用自來水清洗，容易導致桂花茶變質(zhì)。

2、曬干。清洗干凈的桂花在瀝干水分之后，放置于陰涼通風的地方自然陰干，然后拿到陽光下晾曬，曬干之后直接放入玻璃容器中貯存起來，保持密封，最后置入冰箱中冷藏，隨時取用。

3、沖泡。每次取出3-5g的桂花茶，放入茶杯之中，注入沸水之后，浸泡幾分鐘飲用。同時也可以加入適量紅茶沖泡，或者在泡好之后添加適量的紅糖或者蜂蜜來調(diào)味，口感更佳，香氣更誘人。