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2023-01-31
茉莉花茶制作工藝流程（茉莉花茶制作工藝流程手繪）
更新時(shí)間：2022-09-09 18:03:43作者：未知
1、采摘鮮花。茉莉花茶制作時(shí)，先采摘新鮮的花苞，將其清洗干凈后攤放在通風(fēng)處，期間要不斷翻動(dòng)，以防溫度過高，出現(xiàn)燒花的現(xiàn)象。等待茉莉花表面的水分完全干透后即可進(jìn)行下一步。
2、窨花拼和。整個(gè)茉莉花茶窨制過程中的重點(diǎn)工序?yàn)轳炕ㄆ春?，其目的是利用鮮花和茶拌和在一起，讓鮮花的香味被茶葉所吸收。先準(zhǔn)備茉莉花苞、茶葉，接著將兩者充分拌勻，然后堆放在一起。
3、手工窨制。先把花苞總量的1/3平攤在干凈的場地中，厚度為10-15cm，然后根據(jù)茶、花的配比，分出1/3的茶葉均勻撒在花苞表面，一層茶一層花，再用鐵耙將其扒開拌和，茶和鮮花邊拌邊按箱窨、屯窨、塊窨方法進(jìn)行窨花。
4、起花烘焙。窨制時(shí)間10-12小時(shí)后，必須立即進(jìn)行起花，即用起花機(jī)把茶和花分開，之后將花茶放入烘焙機(jī)器中烘干，等到水分下降至5%時(shí)停止烘焙，將花茶撈出攤涼，冷透后的茉莉花還需完成壓花，時(shí)間在4-5個(gè)小時(shí)。