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2023-01-31
蒜苔炒肉絲 蒜苔炒肉絲做法
更新時(shí)間：2022-09-10 03:09:31作者：佚名
1、蒜苔炒肉絲是一道菜品，屬于湘菜系。制作原料主要有蒜苔、肉等，烹飪簡(jiǎn)單，口味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，有肝病的人過(guò)量食用，可造成肝功能障礙。
2、原料介紹、蒜苔是大蒜的花莖。色綠葉美，耐貯藏，秋、冬、春三季都有供應(yīng)。
3、品質(zhì)好的蒜苔應(yīng)新鮮、脆嫩，無(wú)粗老纖維，條長(zhǎng)，上部濃綠，基部嫩白，尾端不黃，不爛、不蔫、苔頂帽不開(kāi)花。
4、蒜苔的辛辣味比大蒜要輕，加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被人們所接受。
5、食譜材料，豬肉，時(shí)鮮蒜苔，調(diào)料：植物油，鹽，雞精，蔥姜蒜，醬油。
6、豬肉切絲。切的時(shí)候要注意豬肉的紋理，順著紋理才能切成絲，把肉絲放進(jìn)碗里，加鹽、料酒，用手?jǐn)嚢杈鶆?，這個(gè)過(guò)程要用力，這個(gè)過(guò)程叫上漿，一定不能忘了，蒜苔洗好切段。
7、鍋里的油熱的時(shí)候，放蔥姜蒜爆香，就是能聞到蔥姜蒜的味道，放肉絲進(jìn)去，這個(gè)時(shí)候不要忘了放醬油，用炒勺推開(kāi)，不要讓肉絲粘連，等到肉絲展開(kāi)的時(shí)候，放蒜苔進(jìn)去，但是不要放得多，翻炒幾下，放入調(diào)料，嘗一下，熟了，就可以出鍋了。
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