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1、備茶

優(yōu)質(zhì)的黃山毛峰，外形細(xì)嫩稍卷曲，芽肥壯，勻齊，有鋒毫，形狀有點(diǎn)像雀舌，全身白色細(xì)絨毫，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，條索緊實(shí)，粗細(xì)一致。

2、備茶具

一般沖泡綠茶很講究色，香，味，形。所以沖泡黃山毛峰最好選用玻璃杯或白瓷蓋碗。

（1）玻璃杯

玻璃杯沖泡黃山毛峰，方便觀察和欣賞，茶葉在水中舒展，游動(dòng)，沉浮的變化過程。玻璃杯表面光滑，容易清洗，還方便攜帶，適合上班族，差旅一族使用。

（2）白瓷蓋碗

白瓷蓋碗的釉質(zhì)緊密，不會(huì)吸收湯水和香氣，有極強(qiáng)的還原性，能夠保持黃山毛峰的原汁原味。蓋碗口徑大散熱快，不會(huì)悶壞茶葉，方便注水也有利于出水，便于觀察湯色和葉底等。白瓷蓋碗也并非十全十美，不方便攜帶，容易燙手等。

3、沖泡用水

沖泡黃山毛峰的水質(zhì)要好，通常選用優(yōu)質(zhì)的礦泉水或純凈水，也可以用經(jīng)過凈化處理的自來水。

4、水溫

煮水初沸即可，不可久煮，這樣的水沖泡出來的茶湯鮮爽度較好。沖泡黃山毛峰適宜用80-90℃的水溫，這樣泡出的茶湯嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉中維生素C也較少破壞。

絕對(duì)不能用沸水沖泡，沸水容易把茶葉泡熟，失去原有的茶香和口感，同時(shí)也破壞了很多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且還會(huì)溶出過多的鞣酸等物質(zhì)，使茶湯變得又苦又澀。

5、燙杯

用沸水沖淋茶具，使其充分受熱；既可以清潔茶具，去除異味，還有助于揮發(fā)茶香。所以在正式投茶前先將茶具燙洗一遍。

6、茶水比例

根據(jù)茶具的容量，置茶要適量，清淡要適中，不宜過多。

一般比較合適的用量是3-5克，茶與水的比例為1：80為宜，這樣泡出來的茶湯濃淡適中，口感鮮醇。投茶量的多少也可以根據(jù)個(gè)人，對(duì)茶湯濃淡的喜好適量增減。

7、沖泡，

因?yàn)辄S山毛峰的條索比較松散，沖泡的時(shí)候采取中投法，取80-90℃水注入杯中約三分之一處，把茶葉撥入杯中，然后拿起杯子輕搖，讓茶葉在水中充分的浸潤(rùn)，舒展使茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)充分溶解到茶湯里，少頃，再注水到杯滿，滿而不溢為宜。

續(xù)水的時(shí)候采用留根法，就是，無論用玻璃杯還是蓋碗，品飲的時(shí)候不要完全喝完，要留三分之一的茶湯。這樣做的目的，可以讓連續(xù)幾泡茶湯的濃度，不會(huì)下降的太快。