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1、外形方面：而油麥菜的葉子細(xì)長平展，莖部較短，呈皺縮狀，萵筍葉子寬大，葉片形狀皺縮，兩者同屬菊科萵苣。

2、生長環(huán)境方面：油麥菜的生長環(huán)境其適應(yīng)性強(qiáng)，耐熱、耐寒，喜濕潤；而萵筍的生長環(huán)境比較喜愛冷涼的氣候。

3、營養(yǎng)價值方面：據(jù)了解，油麥菜富含維生素、鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營養(yǎng)成分。萵筍則富維生素、胡蘿卜素等營養(yǎng)成分，油麥菜的營養(yǎng)價值略高于生菜，遠(yuǎn)優(yōu)于萵筍。