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1、將五花肉的肉皮去掉切成3毫米的肉片，帶皮烤皮會(huì)很硬，影響口感。肉要切成長(zhǎng)條形狀，這樣卷著吃很棒！將生菜和金針菇洗干凈，金針菇切去根部。

2、腌肉料汁：根據(jù)肉的多少來(lái)調(diào)整料汁的多少，大概比例為1勺生抽＋1勺料酒＋2勺耗油＋2小勺糖，糖是用來(lái)提鮮和上色的，不能加的過(guò)多，最后撒上。

3、將肉片逐一放入料汁，可帶一次性手套抓勻。蓋保鮮膜放冰箱冷藏室腌1個(gè)小時(shí)以上。

4、烤盤鋪層錫紙，錫紙可以大于烤盤，這樣烤肉出的油會(huì)被錫紙接住，烤盤易于清洗。肉片和金針菇鋪滿烤盤。

5、送入提前預(yù)熱的烤箱，200℃大概15到20分鐘左右，肉片彎曲變形就是烤好了，這時(shí)的顏色很漂亮。烤肉的時(shí)間根據(jù)自家的烤箱和肉切的薄厚自行調(diào)整，肉片厚則時(shí)間要長(zhǎng)些。注意剩余幾分鐘時(shí)間要在烤箱邊觀察，以免肉烤制過(guò)硬。

6、時(shí)間到直接取出烤盤，將肉片和金針菇夾到事先準(zhǔn)備好的生菜上面，趁熱開吃！