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1、主料：雞肉 。輔料：花生米 、鹽、生油、五香粉、白糖、料酒、食用油、白酒、孜然粉、花椒粉、干辣椒、蒜片、八角、八角、雞精。

2、雞肉切塊，用鹽一茶匙，生油一湯匙，五香粉一茶匙，白糖半茶匙，料酒兩湯匙，食用油半湯匙腌30分鐘；

3、燒開水，把雞肉迅速放進(jìn)去，煮開，倒一湯勺白酒，再次煮開撈出來洗凈控干；

4、雞肉放進(jìn)八成熱油，大火半煎半炒到金黃，油不要多，微黃的時(shí)候，撈出來，再將其放入；

5、二次復(fù)炸后，把油全部濾掉，放入鹽，孜然粉，花椒粉炒勻；

6、倒入干辣椒，蒜片，八角，花椒，炒出香味，干辣椒變酥脆即可，放入油炸花生米，拌勻，撒一點(diǎn)雞精即可以出鍋。