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2023-01-31
昔陽有哪些特色食物 昔陽的特色美食
更新時間：2022-09-11 09:04:38作者：佚名
1、昔陽拉面，是昔陽縣獨具地方風味的面食名吃。過大年時，俗有：“初一的扁食，初二的面”。至于拉面何時傳入，無從考究。但昔陽人善于制作拉面和普遍愛吃拉面的習慣，卻是外地人不能相比的。至今我縣仍然保留著婚嫁用拉面待客、生辰用拉面祝壽的傳統(tǒng)習慣。
2、抿圪斗又稱抿蟲曲蛐，原產地山西省晉中市昔陽縣，是山西晉中一帶的主要面飯品種，清柔利口。不但可用豆面制作，還可用高粱面、細玉米面(須摻合適量的白面、豆面或淀粉面)，吃時可澆配各種葷素澆頭或打鹵。另外，配以調料做湯面也頗有風味。比較有特色的是辣醬抿圪斗、酸菜抿圪斗。
3、頭腦扁食，是昔陽經典傳統(tǒng)美食。昔陽本地頭腦先以猛火炒好糖色（將白糖炒至發(fā)黑），然后放入炸好的豆腐，金黃色的豆腐裹上糖色，佐以紅薯，青菜，粉條，待熬得湯汁濃厚，起鍋之時刷上雞蛋花，味道香甜，益氣補脾。昔陽頭腦泡上扁食美其名曰：天（甜）仙（咸）配。關鍵是昔陽頭腦的吃法啦，置一碗攪拌均勻的頭腦，夾進幾個剛出鍋的扁食（山西古稱餃子為扁食），當然這扁食可葷可素，然后點上辣子、醋。于是喝一口熱乎乎的頭腦，來上口香噴噴的扁食，慢悠悠的揀上幾粒丁丁，這就是昔陽經典名吃----頭腦扁食。
4、河撈也是昔陽人日常生活離不開的一種面食，制作材料有玉米面、榆樹皮面、豆面、白面等，用特制的“河撈床”壓制而成。河撈面比撥魚面硬，比刀削面要軟，食感滑溜柔軟，自有妙處。
5、昔陽燜條有茴子白燜條、南瓜燜條、土豆豆角燜條等。其中最常吃的是土豆豆角燜條：將土豆豆角一鍋炒好，喜歡吃肉的也可以放入適量炒好的豬肉，再把刀切面一層一層放入，直至菜面全部熟透，香氣撲鼻的燜條就出鍋了。