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2023-01-31
丹陽(yáng)的特色食物有哪些 丹陽(yáng)的特色食物有哪些小吃
更新時(shí)間：2022-09-11 09:05:51作者：佚名
1、延陵鴨餃。鴨餃，亦堪稱丹陽(yáng)一絕。鴨餃并非是我們通常意義用鴨肉包的餃子，而是用一種特殊方法制作的美味鴨肴。延陵鴨餃創(chuàng)制于清代康熙年間，已有數(shù)百年的歷史。它的制作過(guò)程非常講究，要保證色、香、味俱全，幾道工序非得一絲不茍。首先精心選擇原料，采用以專門配制的素食飼料供養(yǎng)一年以上的雄鴨，宰殺過(guò)程中既要保證鴨子出血干凈，又要掌握好燙鴨的水溫和時(shí)間，不能碰破鴨皮；退毛開(kāi)膛要確保做到鴨身雪白光滑；取出內(nèi)臟后，要反復(fù)清洗干凈，不能留一丁點(diǎn)污穢?？诟星宓?xì)膩，不肥不膩；肉質(zhì)松軟，香氣誘人；滋補(bǔ)養(yǎng)胃，口口留香。
2、陵口肴肉面。在丹陽(yáng)，肴肉面必須配一碟生姜絲，再加一碗丹陽(yáng)人的最愛(ài)——大麥粥，就一點(diǎn)陵口鎮(zhèn)的特產(chǎn)蘿卜干，那是標(biāo)配。當(dāng)然，姜絲必須配鎮(zhèn)江香醋，有些老饕還要在面條里滴幾滴香醋，那才“功德圓滿”。
3、丹陽(yáng)大麥粥。絕對(duì)是丹陽(yáng)的一大特色。在丹陽(yáng)家家戶戶都有喝大麥粥的習(xí)慣，特別是夏天，來(lái)兩碗冷大麥粥，比喝其他飲料不知要強(qiáng)多少倍，這絕不是吹牛。
4、呂城豬油團(tuán)子。在呂城，豬油團(tuán)子也叫豬油糖團(tuán)，糖團(tuán)的精華部分在于餡，餡主要由生豬油、桂花、白糖和花生米組成，不過(guò)現(xiàn)在都不包桂花了。
5、呂城烤餅?？撅?，也是江蘇丹陽(yáng)呂城鎮(zhèn)特色，韭菜豬肉餡，用面團(tuán)包好后，壓成薄圓形，約0.5厘米厚，放油鍋煎制而成。味道鮮美，入口滑膩。