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      1. 炸辣椒油用菜籽油好還是花生油好 炸辣椒油選什么油

        更新時間:2022-09-11 18:10:18作者:佚名

        炸辣椒油用菜籽油好還是花生油好 炸辣椒油選什么油

        1、油的選擇很重要,一般炸制辣椒油選用大豆油(菜籽油)+香油,這種油炸制的辣椒油顏色好。

        2、然后是配料:八角。丁香。良姜。香葉。桂皮?;ń罚ɑń返臄?shù)量視個人口味而定,喜歡麻的就多放一點(diǎn))少許。

        3、這些調(diào)料最好磨成碎末和辣椒面放在一起(如果沒有條件就用涼水把這些配料侵泡,作用是讓調(diào)料充分出味。)

        4、蔥段。姜片若干。芝麻(去過皮的最好)和炸好的碎花生(就是炸花生米弄碎)。鹽,味精少許。

        5、現(xiàn)在開火:先下入豆油或菜籽油,涼油的時候把蔥姜下入鍋內(nèi)。小火(一定要小火)如果是調(diào)料沒有磨碎的話就把泡好的調(diào)料一起放入油內(nèi)。等油慢慢熱后,配料出了香味(切忌不能炸糊)撈出配料。

        6、然后大火把油燒開,一定要把油燒透,這樣菜籽油的味道才好。然后關(guān)火待油溫降至6成熱時下入香油(數(shù)量視個人口味,不喜歡香油味道的朋友可以省去這一步),辣椒面,芝麻,花生即成。

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