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1、麻辣龍蝦的做法：

（1）主料：龍蝦(1500克)、調(diào)料、姜(100克)麻椒(50克)蔥(適量）干辣椒(50克)胡椒粉(適量)香葉(適量)鹽(適量)味精(適量)油(200克)料酒(適量)糖(適量)醋(適量)

（2）把龍蝦清洗干凈。

（3）鍋?zhàn)鹕系谷霟崴?/p>

（4）倒入龍蝦，蓋上蓋子。

（5）把龍蝦焯成紅色。撈出備用。

（6）準(zhǔn)備好麻椒，把蔥、姜、干辣椒切好。

（7）鍋鍋燒熱，入油。

（8）油熱，放蔥、姜、辣椒、麻椒爆香。

（9）倒入龍蝦爆炒。

（10）然后加入開水。

（11）放鹽、香葉、糖、醋。

（12）倒入料酒，蓋上蓋子燒。

（13）鍋中湯汁還有一碗里加入胡椒粉、味精拌勻出鍋。

2、炒海蟹的做法：

（1）主料：海蟹(適量)、調(diào)料、蔥(適量)姜(適量)蒜(適量)料酒(適量)鹽(適量)醬油(適量)糖(適量)油(適量)

（2）海蟹洗凈，去殼、去臍、去腮。

（3）準(zhǔn)備蔥姜蒜。

（4）鍋中放油，炒海蟹。

（5）加入料酒。

（6）加蔥姜蒜和適量的鹽、醬油、糖。

（7）炒熟后，出鍋。