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甜酸魚是一道菜品，主要材料是鮮魚、面粉，調(diào)料為番茄醬、食用鹽、酸（酸橙汁，檸檬酸，蘋果酸等食用酸）等，通過炸、燒的做法而成。具體做法如下：

1、準備好鮮魚，加鹽，和少許醬油，糖（少量），姜汁適量，酒腌制1h?！?/p>

2、鍋里放入適量的油（剛好能炸）燒熱，將已腌制的魚放進去炸，炸至兩面金黃就可以了。　

3、瀝出，濾干油?！?/p>

4、將魚和面粉生粉（3:1），適量糖，鹽拌。下鍋之前再灑上一些粉?！?/p>

5、放入七成熱的油中炸，記住不能太熱否則“外焦里嫩”了，炸至金黃色為止。

6、準備甜酸溶液-----醋（可選酸橙汁，檸檬酸，蘋果酸等等食用酸據(jù)個人口味而定，特別注意醋揮發(fā)的），糖，溫水?！?/p>

7、放甜酸溶液進鍋中（如果發(fā)現(xiàn)鍋里油多，弄點出來），熱后，放入適量番茄醬。

8、中火收汁濃縮黏稠時，放入魚，翻幾下，最后加入蔥花。