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1、將豬蹄洗凈，拔掉上面的雜毛。處理干凈。

2、放入鍋中用大火煮，同時(shí)撈掉浮在上面的浮沫。這樣可以去掉豬蹄的腥臭味，煮一會(huì)豬蹄就焯好了，撈出來(lái)。

3、煮沸后將豬蹄撈出放入冷水中，并將豬蹄沖洗干凈。

4、把洗凈的豬蹄放入冷水中煮沸，加入蔥段和姜片，之后換中火燉1個(gè)半小時(shí)。

5、把適量的黃豆用清水泡發(fā)。

6、在燉豬蹄期間，加入黃豆，或者自己喜歡的蔬菜，燉好后加鹽即可。