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1、蕎頭若干，去掉頭尾根部并洗凈。準(zhǔn)備腌制用的存儲(chǔ)容器并洗凈。蕎頭稍微瀝干水，準(zhǔn)備250ml涼開(kāi)水，放2茶匙的鹽稀釋，倒進(jìn)洗凈的蕎頭，浸泡3-5小時(shí)，此時(shí)蕎頭最好放進(jìn)冰箱。

2、燒開(kāi)150ml白醋，根據(jù)個(gè)人口味放進(jìn)150-200克白砂糖，待白醋完全放涼，從鹽水里撈出蕎頭，放在白醋罐子里腌制，保存在陰涼處或冰箱，1周后即可食用。