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1、把豬里脊肉剁碎，邊剁邊撒幾粒鹽再翻面剁（這樣肉會(huì)更加入味更嫩）；

2、肉末里加入鹽、胡椒粉、料酒、生粉按同一方向攪和好，腌片刻；

3、用扁木棍（可用吃剩的冰棍棒子代替）取一小團(tuán)肉，放在面皮中下端，把底角反折過(guò)來(lái)包住肉；

4、面皮另三角一一彎折過(guò)來(lái)包住肉（注意圖中：大拇指始終沒(méi)移動(dòng)）；

5、最后緊緊捏一下，抽出大拇指，清湯就做成了；

6、煮鍋中倒入足量多水，大火燒開(kāi)，放下清湯，改中大火煮清湯，等清湯全部浮在水面即可；

7、取一盛清湯的空碗，按自己口味下各種香辣或咸鮮的調(diào)料，淋上麻油、生抽、姜米、蔥粒，把清湯連同煮清湯的熱水一同舀進(jìn)碗中，拌勻這些調(diào)料即可食用。