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1、食材：紫薯150克、大芋頭580克、淡奶油100克、水飴25克、糖粉30克、黃油41克、煉乳12克

2、將芋頭和紫薯去皮后切片，放在碗內(nèi)，送入鍋中隔水蒸熟。

3、紫薯和芋頭蒸熟后，倒入料理機(jī)內(nèi)，加入淡奶油和水飴，攪打成泥狀。沒(méi)有料理機(jī)的，可以用勺子按壓成泥，然后再和淡奶油、水飴混勻即可。

4、將攪打好的紫薯芋頭泥倒入鍋內(nèi)，再加入糖粉，用中小火翻炒。一開(kāi)始入鍋的狀態(tài)是比較粘的，大家記好這個(gè)狀態(tài)

5、炒到水分略干，鏟餡的時(shí)候整團(tuán)會(huì)移動(dòng)，且不易粘在鍋底，就可以加入黃油了，加入黃油之后，要轉(zhuǎn)小火來(lái)。

6、加入黃油，炒個(gè)2～3分鐘后，再加入煉乳，繼續(xù)用小火不停翻炒。

7、炒到餡料可以輕松抱成一團(tuán)，且不易粘在刮刀和鍋底，就代表炒好了。如下圖所示，下面這張圖就是炒好的狀態(tài)，柔軟又細(xì)膩，大家參考一下。切記千萬(wàn)不要炒過(guò)頭，否則冷卻后，餡料會(huì)變得有點(diǎn)硬。