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【食材】柴雞半只，蔥姜蒜適量，大料2個，花椒少許，生抽2茶匙，干辣椒3個，白糖一茶匙，料酒一茶匙，鹽一茶匙，青椒1個。

1、將小柴雞切兩半，然后切成小塊。

2、柴雞不要焯水，用熱水洗一下雞塊就可以了，控干水分備用。

3、鍋里加入適量的底油，放入蔥姜蒜、花椒、大料、干辣椒爆香。

4、倒入雞塊翻炒均勻，倒入料酒。

5、倒入適量的白糖提鮮。

6、倒入生抽繼續(xù)翻炒，翻炒入味。

7、倒入半碗純凈水，將雞塊燉8分鐘。

8、等鍋里的湯汁變濃稠后，加入適量的鹽。

9、出鍋前放入切好的青椒塊，翻炒均勻。